{"id":1084,"date":"2012-09-07T21:26:44","date_gmt":"2012-09-07T20:26:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1084"},"modified":"2014-03-30T21:28:39","modified_gmt":"2014-03-30T20:28:39","slug":"pate-feuilletee","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.moi-gourmande-oui-et-alors.com\/?p=1084","title":{"rendered":"P\u00c2TE FEUILLET\u00c9E"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">C&rsquo;est vrai, <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.mercotte.fr\/2005\/06\/02\/la-pate-feuilletee-pourquoi-tant-de-haine\/\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Mercotte<\/span><\/a><\/span><\/span> a raison!! Pourquoi nous faisons-nous tout un monde de la r\u00e9alisation de la p\u00e2te feuillet\u00e9e!!?? J&rsquo;ai suivi ses conseils et je dois dire que vraiment, je me suis r\u00e9gal\u00e9e&#8230; C&rsquo;est s\u00fbr, \u00e7a n&rsquo;a rien \u00e0 voir avec celles que l&rsquo;on trouve dans le commerce, m\u00eame si jamais, je ne les critiquerais, car je suis la premi\u00e8re \u00e0 les utiliser&#8230; Pourtant, lorsque l&rsquo;on a un peu de temps, pourquoi h\u00e9siter&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">ngg_shortcode_0_placeholder<\/p>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">INGR\u00c9DIENTS :<\/h1>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>250 g de farine<\/li>\n<li>7 g de sel<\/li>\n<li>125 ml d&rsquo;eau<\/li>\n<li>Quelques gouttes de vinaigre d&rsquo;alcool blanc<\/li>\n<li>50 g de beurre ramolli<\/li>\n<li>1 plaquette de 250 g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong>Quantit\u00e9 :<\/strong> <\/span>pour environ 700 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ffffff;\">djfhdjfh<\/span><\/h4>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">RECETTE :<\/h1>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Dans le bol du robot, \u00e9quip\u00e9 de la feuille (ou du K), mettre la farine avec les 50 g de beurre ramolli, coup\u00e9 en d\u00e9s et le sel. M\u00e9langer.<\/li>\n<li>M\u00e9langer l&rsquo;eau avec les quelques gouttes de vinaigre d&rsquo;alcool, et verser le m\u00e9lange en une seule fois. M\u00e9langer jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une boule de p\u00e2te.<\/li>\n<li>D\u00e9barasser la p\u00e2te, en boule, sur du film alimentaire, puis \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau, inciser le dessus, d&rsquo;une croix.<\/li>\n<li>Envelopper la p\u00e2te avec le film, puis r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>D\u00e9poser la plaquette de 250 g de beurre au centre d&rsquo;un grand morceau de film alimentaire, puis replier le film sur le beurre pour l&rsquo;enfermer.<\/li>\n<li>\u00c0 l&rsquo;aide d&rsquo;un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, l&rsquo;aplatir pour obtenir un carr\u00e9 de 15 x 15 cm. <span style=\"color: #ef94ca;\"><strong>(A)<\/strong><\/span><\/li>\n<li>Mettre la carr\u00e9 de beurre au r\u00e9frig\u00e9rateur, minimum 30 min. (Personnellement, je l&rsquo;ai laiss\u00e9 une bonne heure.)<\/li>\n<li>Au bout d&rsquo;1 heure ou plus (1 nuit, par exemple&#8230;), \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, \u00e9taler la boule de p\u00e2te sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 pour obtenir un carr\u00e9 de 25 x 25 cm.<\/li>\n<li>D\u00e9poser le carr\u00e9 de beurre au centre, pointe vers le haut. <span style=\"color: #ef94ca;\"><strong>(B)<\/strong><\/span><\/li>\n<li>Rabattre la p\u00e2te sur le beurre comme une enveloppe. <span style=\"color: #ef94ca;\"><strong>(C)<\/strong><\/span><\/li>\n<li>Fariner de nouveau le plan de travail et retourner le carr\u00e9 obtenu. Les choses s\u00e9rieuses commencent!<\/li>\n<li>\u00c0 l&rsquo;aide du rouleau, tapoter l\u00e9g\u00e8rement sur le carr\u00e9 pour l&rsquo;assouplir un peu, puis l&rsquo;\u00e9taler dans la longueur pour obtenir une grande bande de p\u00e2te de 15 cm de large environ.<\/li>\n<li>Plier la p\u00e2te en 3 (plier la partie inf\u00e9rieure aux deux tiers de la p\u00e2te et plier la partie sup\u00e9rieure afin qu&rsquo;elle rejoigne la partie inf\u00e9rieure, <span style=\"color: #ef94ca;\"><strong>(D)<\/strong><\/span>), puis tourner le nouveau carr\u00e9 obtenu d&rsquo;1\/4 de tour, de telle sorte que la pliure soit sur le c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<li>Recommencer l&rsquo;op\u00e9ration dans la foul\u00e9e : tourner le carr\u00e9 d&rsquo;1\/4 de tour, l&rsquo;\u00e9taler sur la longueur, puis plier en 3.<\/li>\n<li>\u00c0 ce stade, emballer votre carr\u00e9 de p\u00e2te dans du film alimentaire et le r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant un minimum de 30 min.<\/li>\n<li>Recommencer 2 fois la manip. Vous aurez \u00e9tal\u00e9 et pli\u00e9 au total, 6 fois votre p\u00e2te.<\/li>\n<li>La p\u00e2te sera alors pr\u00eate.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">ngg_shortcode_1_placeholder<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">MA GA\u00cbLLE TOUCH&rsquo;<\/span> :<\/strong><\/span>\u00a0Un point tr\u00e8s important concernant la p\u00e2te feuillet\u00e9e : ne jamais mettre une p\u00e2te feuillet\u00e9e en boule, et toujours la couper net&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">ngg_shortcode_2_placeholder<\/p>\n<address>(<span style=\"text-decoration: underline;\">Source<\/span> : recette emprunt\u00e9e \u00e0 <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ef94ca;\"><a href=\"http:\/\/www.mercotte.fr\/2005\/06\/02\/la-pate-feuilletee-pourquoi-tant-de-haine\/\"><span style=\"color: #ef94ca; text-decoration: underline;\">Mercotte<\/span><\/a><\/span><\/span>)<\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est vrai, Mercotte a raison!! 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